Attualità
Porto S. Elpidio, conclusa la 1° Edizione della Manifestazione “Stoccafisso alla Fermana e Vino” al Polo Scolastico “Carlo Urbani”

Si è conclusa con una “Standing Ovation” la 1° edizione della manifestazione “Stoccafisso alla Fermana e Vino” in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier Marche rappresentata dal Presidente Regionale Stefano Isidori e la Scuola Alberghiera del Polo scolastico “C. Urbani” di Porto Sant’Elpidio. Ricordiamo che nella prima fase l’Accademia ha convocato una giuria tecnica composta da esperti gastronomi e maestranze del mondo vitivinicolo Piceno (dall’AIS Marche all’Accademia dello Stocco di Ancona, Accademia della Cucina Italiana, Tipicità, Rappresentanti del mondo vitivinicolo, ecc.) per una preselezione individuando 4 tra i 13 vini partecipanti al concorso. Preselezione che si è tenuta il 18 gennaio, presso l’Hotel Astoria di Fermo, al fine di valutare quali vini tra quelli prodotti nel territorio della Provincia di Fermo potessero meglio esaltare la preparazione dello Stoccafisso alla Fermana.

Porto S. Elpidio, conclusa la 1° Edizione della Manifestazione “Stoccafisso alla Fermana e Vino” al Polo Scolastico “Carlo Urbani”

Dieci le cantine che hanno risposto alla sfida, inviando tredici campioni: nove bianchi (uno a base di uva passerina e otto prodotti con l’uva pecorino) due rosati e due rossi.

 

La commissione ha analizzato e assaporato la golosa ricetta preparata dal cuoco dell’Accademia Guido Gennaro. La ricetta è ricca di ingredienti, strutturata, untuosa, succulenta, saporita e di ottima persistenza gusto olfattiva. I vini, così come da prassi tecnica sono stati scelti con un corpo (struttura) ben definito sia da alcol, sia da fresca acidità e sapidità oltre a possedere un corredo odorigeno di sicura ampiezza.

 

Compilando un’apposita scheda, i giurati hanno riportato esclusivamente i giudizi sull’abbinamento sia tecnico sia emozionale. Il compito è stato quello di individuare il miglior matrimonio tra i profumi, i sapori, le sensazioni tattili e quelle retronasali finali.

 

Dalla selezione sono stati scelti quattro campioni finalisti:

Amos – Cantina Ortenzi di Fermo

Firmum – Cantina Fausti di Fermo

Fos – Cantina Lumavite di Rapagnano

Telusiano – Cantina Rio Maggio

 

Il giorno 22 Febbraio si è tenuta la serata finale con una giuria popolare che ha emesso il verdetto finale e definitivo. La serata è stata preceduta da un incontro con gli studenti sul tema: “Lo Stoccafisso alla Fermana e il vino” che ha visto i saluti del Prof. Mario Andrenacci in rappresentanza della Dirigenza scolastica, di Guido Tassotti in rappresentanza dell’Associazione Italiana Cuochi sez. di Fermo e del Presidente dell’Accademia dello Stoccafisso alla Fermana Saturnino Di Ruscio il quale si è intrattenuto sul “ Ruolo e finalità dell’Accademia dello Stoccafisso alla Fermana e Storie, folklore e curiosità sullo Stoccafisso”. Ha concluso il amatoriale Guido Gennaro ASF, raccontando e spiegando la ricetta dello Stoccafisso alla Fermana.

 

I ragazzi hanno seguito con attenzione la lazione sullo Stoccafisso chiedendo anche copia della documentazione proiettata durante l’incontro per loro approfondimenti.

 

Alle ore 15.00 Polo Scolastico  “C. Urbani” - Scuola Alberghiera di Porto Sant’Elpidio si è tenuto  il Laboratorio pratico di cucina “Stoccafisso alla Fermana”. Gli studenti insieme allo chef amatoriale dell’ASF Guido Gennaro hanno preparato lo Stoccafisso alla Fermana e sono stati i protagonisti della serata finale.

 

Serata enogastronomica finale, sempre presso la scuola alberghiera, che ha visto oltre 70 partecipanti in rappresentanza della giuria popolare, alle prese con vini, stoccafisso, schede, carta e penna, scegliere tra i 4 vini finalisti i migliori abbinamenti con lo Stocco alla Fermana.

 

Come dicono i grandi imprenditori, “il consumatore ha sempre ragione”, il risultato finale ha visto al 1° posto il vino Telusiano della Cantina Rio Maggio di Montegranaro, al 2° posto il vino Firmum della Cantina Fausti di Fermo, al 3° posto il vino rosato Fos della Cantina Lumavite di Rapagnano e al 4° posto Amos della Cantina Ortenzi di Fermo.

 

La cerimonia ha visto la consegna di una targa ricordo alle 4 aziende finaliste ed attestati di ringraziamento a tutti i partecipanti:

I Soggetti Organizzatori Accademia dello Stoccafisso alla Fermana al cuoco amatoriale Guido Gennaro, al prof. Stefano Isidori AIS Marche, al Dirigente scolastico, al Prof. Mario Andrenacci e al Prof. Pierpaolo Piersimoni della Scuola Alberghiera Polo Scolastico Urbani.

 

I Soggetti Collaboratori: Angelo Serri Tipicità, Accademia dello Stoccafisso all’Anconetana Presidente Avv. Pericle Truja, Accademia della Cucina Italiana Cristoforo La Corte, Consorzio Tutela Vini del Piceno.

 

Un ringraziamento particolare alle Aziende Vitivinicole partecipanti: Tenute Rio Maggio Montegranaro, Fausti Vini Fermo, Terra Fageto Pedaso, Azienda Vitivinicola Madonna Bruna Fermo, Azienda Agricola Maria Pia Castelli Monte Urano, Vini Santa Liberata Fermo, Azienda Vitivinicola Sgaly Ortezzano, Vinicola Di Ruscio Campofilone, Cantina Ortenzi Fermo, Az. Agricola Lumavite Rapagnano. Tutte di altissimo livello e vanto di questo meraviglioso territorio.

 

I ringraziamenti più sentiti e i complimenti vanno ai giovani studenti della scuola alberghiera che hanno dimostrato professionalità, dedizione al lavoro e grande disponibilità.

 

Letture:2359
Data pubblicazione : 01/03/2019 10:39
Scritto da : U.F.
Commenti dei lettori
0 commenti presenti
Aggiungi il tuo commento
indietro

Redazione
email:
redazione@informazione.tv
Tel 0734620707 - 0734623636 Fax 0734600390
Via Mazzini 13 - Fermo  -  Cookie Policy

 

Radio Fermo Uno iscritta nel Registro dei Giornali e dei Periodici del Tribunale di Fermo il 9 aprile 1988 con il numero 7. Il 20 giugno 2001 è stato comunicato al Tribunale di Fermo, Cancelleria civile che la testata è divenuta anche un quotidiano on-line attraverso la pubblicazione sul sito www.radiofermouno.it. In data 16 maggio 2005 è stato comunicato al Tribunale di Fermo, cancelleria civile, che dal sito www.radiofermouno.it è scaturita l'appendice on-line riguardante notizie di cronaca, economia, politica e sport, denominata www.informazione.tv

 

Engineered by JEF - Knowledge Applications